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葉酸是水溶性B群維生素,又稱為維生素B9、維生素M或造血維生素。其為維持生長發育所需的維生素,且葉酸缺乏與慢性疾病的防治有關。若葉酸攝取不足導致Homocysteine濃度的上升,亦與增加心血管疾病之死亡率有關。


 


在體內代謝過程中,膳食葉酸需透過葉酸代謝(Folate Metabolism)的能力轉換成活性葉酸。活性葉酸對一般人的健康功能包含:製造紅血球、白血球及血小板不可缺的物質;是人體合成DNA和RNA的必需品,可防止DNA受損及DNA複製錯誤而引發的癌症;蛋白質合成中,葉酸也是重要的輔酶,幫助人體蛋白質合成順利;影響蛋白質分子與脂肪的甲基化反應;合成新細胞的重要物質,能幫助細胞分裂與成長,對組織的修復與再生有很大的助益;維護神經系統的正常運作與消除情緒不安及焦慮,防止精神問題。

另一方面對於孕齡婦女更是關鍵,孕婦的葉酸充足,有助胎兒的神經管發育,降低唇裂胎兒的機率,減少先天異常或缺陷的可能性,促進產婦的乳汁分泌,提高嬰幼兒的抵抗力,同時,葉酸不足容易導致流產。



 

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