有部分人稍微喝酒就會明顯臉紅，其中又以亞洲黃種人居多，比例接近一半。這種飲酒過後臉紅的現象，其實是酒精(乙醇)代謝不完全引起的。飲酒後，酒精經腸胃道吸收進入體內循環，接下來會在肝臟進行代謝，首先，乙醇會經由乙醇去氫酶(ADH1B基因)代謝成乙醛，接下來乙醛再經由乙醛去氫酶(ALDH2基因)代謝成乙酸，最後乙酸再進入人體能量代謝循環分解成二氧化碳跟水排出體外，這是人體酒精代謝主要途徑。一旦帶有這兩個基因的變異，會有與酒精相關的敏感性反應，包括臉部潮紅和嚴重宿醉。同時帶有這類基因特質者，若有酗酒傾向也較容易發生肝臟方面的疾病。

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使用非侵入式的方式採集口腔檢體